Insalata di Trota al Cetriolo
Secondo di Pesce a base di Trota
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti Trota Salmonata
4 Pomodori Maturi
1 Cetriolo
per la Salsa:
2 Cucchiai Aceto di Vino
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva
Basilico
Erba Cipollina
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti.
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo.
Affettate i pomodori.
In una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spicchio d'aglio tritato, salate e pepate.
Emulsionate la salsa, versatene metÓ sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora.
Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.
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