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Insalata Fredda Lombarda di Cappone |
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| Secondo di Pollame a base di Cappone Popolarità nel Pollame:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
1 Petto di Cappone Intero 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Cuore Sedano 1/2 Limone (succo) Olio d'oliva Extra-vergine 8 Foglie Insalata Cappuccina 8 Gherigli di Noci Carota Sedano Alloro Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio. |
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