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Involtini di Verza (3) |
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| Contorno a base di Verza Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 75 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
12 Foglie Verza 300 gr Patate Bianche (farinose) 50 gr Prosciutto Crudo 2 Uova 3 Fette Pancarré 80 gr Formaggio Groviera Grattugiato 300 gr Passata di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda.A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarré nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola. |
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