Lasagne al Radicchio
Primo piatto a base di Radicchio
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Radicchio
300 gr Pasta Tipo Pasta per Lasagne Fresca
3 Cucchiai Olio d'oliva
30 gr Burro
20 gr Pancetta
1 Cipolla Piccola
2 Spicchi Aglio
Formaggio Emmenthal Grattugiato
Sale
per la Besciamella:
100 cl Latte
70 gr Burro
60 gr Farina
Preparazione:
Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo.
Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo.
Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua.
Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.
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