Lasagne di Radicchio
Primo piatto a base di Radicchio
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta all'uovo:
300 gr Farina
3 Uova
per il Ripieno:
300 gr Radicchio Rosso
3 Cucchiai Panna
Burro
Besciamella
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate la pasta e la besciamella.
In un tegame scaldate a fuoco basso la panna, unite il radicchio lavato e tagliato a listerelle, mescolate, aggiungete una noce di burro e lasciate che la verdura si ammorbidisca.
Nello stesso recipiente versate la besciamella e amalgamatela con cura al radicchio.
Regolate sale e pepe.
Lessate poche lasagne alla volta, adagiatele su un telo bagnato e strizzato per farle raffreddare.
Imburrate una pirofila, disponetevi uno strato di lasagne e sopra distribuite la besciamella al radicchio.
Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella.
Passate in forno preriscaldato a 150 gradi per mezz'ora e servite.
Vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Friuli Latisana Pinot Grigio DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.
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