Lasagne Saporite della Riviera
Primo piatto a base di Ricotta
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Pasta Tipo Lasagne Verdi
14 Carciofi
1 Noce Burro
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 gr Prosciutto Cotto Tritato
400 gr Ricotta Romana
180 gr Panna Liquida
1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
per la Besciamella:
50 gr Farina
50 gr Burro
50 cl Latte
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione.
Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate.
Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte.
Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi¨ dure e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione.
Scolateli e passateli al burro.
In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato.
Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio; scolatele, passatele sotto l'acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata.
Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti.
Terminate con uno strato di lasagne.
Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti.
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