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Lattuga Ripiena |
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| Contorno a base di Insalata Lattuga Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 2 persone
2 Cespi Insalata Lattuga 80 gr Carne di Vitello Tritata 80 gr Carne di Pollo Tritata 1 Fegatino di Pollo 50 gr Ricotta Maggiorana Prezzemolo 1 Spicchio Aglio 1 Carota 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite e lavate la lattuga, privandola della parte interna e mantenendo le foglie esterne attaccate al cespo.Sbollentatela in acqua salata (che dovrete conservare) per 5 minuti. Pulite e tritate carota, sedano, cipolla, interno delle lattughe e stufate il tutto con qualche goccia di olio. Salate. Bagnate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Unite le due carni, l'aglio e il fegatino tritati, rosolateli nel fondo di cottura della verdura per 10 minuti con il fegatino. Aggiungete le verdure, la ricotta, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Aggiustate di sale. Farcite i cespi di lattuga, sistemateli in una pirofila con 1/2 bicchiere del brodo di cottura conservato. Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Servite tiepido con olio d'oliva a parte. |
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