Lingua di Vitello in Umido
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
1 Lingua di Vitello
500 gr Cipolle
50 gr Olive Nere
Olio d'oliva
Brodo
50 gr Pancetta Magra
Alloro
1 Mazzetto Odori
Preparazione:
Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
(Volendo si pu˛ unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
Salare, pepare e quando la salsa si sarÓ addensata e la lingua si potrÓ forare con facilitÓ, toglierla dal fuoco.
Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.
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