Linguine alla Puttanesca
Primo piatto a base di Olive Nere
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Pasta Tipo Linguine
100 gr Olive Nere
30 gr Capperi
100 gr Olio d'oliva
1000 gr Pomodori Freschi
4 Spicchi Aglio
Abbondante Prezzemolo
Pepe
Sale
Preparazione:
In una padella da frittura fate soffriggere l'aglio di color bianco.
Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o 'schiattati'con pelli e semi e poco sale.
Quando il pomodoro è quasi al punto giusto, cioè dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
La pasta al dente tirata col forchettone verrà versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo.
Si verserà quindi in un piatto ovale e si cospargerà di prezzemolo crudo.
E' preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.
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