Maiale all'italiana
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Mele Renette
2 Cucchiai Rum
1 Cipolla
100 gr Pancetta Affumicata,
50 cl Brodo (anche di Dado)
1 Peperoncino
1000 gr Lombo di Maiale
Olio d'oliva
1 Cucchiaio Fecola
Sale
Preparazione:
Rosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta.
Salare e unire le mele a fette, il rum, la cipolla affettata, il peperoncino e il brodo.
Chiudere la pentola e cuocere per 40'.
Estrarre la carne, farla raffreddare, tagliarla a fette e disporla in una pirofila.
Frullare il fondo di cottura con la fecola, versare sulla carne e cuocere in forno caldo a 180' per 20'.
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