Maiale alla Teramana
Secondo di Carne a base di Maiale
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (548 Click)
Origine: Abruzzo
Teramo
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine)
Alcuni Cucchiai Aceto di Vino
2 Foglie Alloro
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante Senza Semi
1 Rametto Rosmarino Legato con Filo Incolore
Sale
Pane Casereccio Affettato
Preparazione:
Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.
Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
A fine cottura il brodo dovrÓ essere molto ridotto e piuttosto colloso.
Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerÓ gelatina.
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