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Maiale Brasato all'arancia |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 90 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
Pepe 2 Ciuffetti Prezzemolo 2 Cucchiai Erbe Aromatiche 3 Spicchi Aglio 1 Arancia 1 Pizzico Noce Moscata 750 gr Spinaci 15 cl Brodo di Pollo 15 cl Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Strutto 3 Cucchiai Olio d'oliva 1500 gr Lombata di Maiale |
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 Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata.La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore. Scaldate il forno a 170 gradi. Sgocciolate la carne, conservate la marinata. Asciugate la carne con carta assorbente. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata. Salate e pepate. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate. Togliete la carne dalla casseruola. Sgrassate se necessario il sugo di cottura. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola. Portate a ebollizione. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti. |
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