Maltagliati alla Casalinga
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Farina
3 Uova
Sale
per il Minestrone:
450 gr Fagioli
200 gr Passato di Pomodoro
2 Carote
Sedano
Cipolla
Prezzemolo
30 gr Burro
50 gr Formaggio Parmigiano
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Preparare la pasta con farina, uova e sale.
Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati.
Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati.
Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento.
Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati.
Servire con parmigiano.
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