Maltagliati con Cannellini di Atina
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
per i Maltagliati:
400 gr Acqua e Farina
per la Salsa:
200 gr Fagioli Cannellini di Atina
300 gr Pomodori Maturi
Olio d'oliva Extra-vergine
Cotenna di Maiale
Peperoncino
Aglio
Sale
Preparazione:
Mettere a bagno i cannellini la sera prima di cucinarli.
Cuocerli nella pignatta per circa due ore.
Soffriggere nell'olio aglio e peperoncino, aggiungervi i cannellini giÓ cotti, e la cotenna di maiale.
Procedete alla cottura dei maltagliati per circa 5 minuti ed unirli ai fagioli insieme ad un po' d'acqua di cottura.
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