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Marmellata di Castagne (3) |
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| Dessert a base di Castagne Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
3000 gr Castagne 1500 gr Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Limone Sale |
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 Preparazione: Lavate e sbucciate le castagne e fatele cuocere mezz'ora in abbondante acqua leggermente salata.Scolatele e, ancora calde, tagliatele e mettetele in una pentola d'acciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, e dopo una mezz'oretta versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete. Mettetela nei vasetti quando è ancora calda. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi. |
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