Medaglioni di Aragosta
Secondo di Pesce a base di Aragosta
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
Calorie: 624
Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta di 1200 G
1/2 Tavoletta da .5 L di Gelatina Istantanea
60 gr Burro
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Pepe in Grani
1 Foglia Alloro
3 Cucchiai Aceto di Vino
Sale
per il Contorno:
150 gr Carote
150 gr Fagiolini
1 Mazzetto Erba Cipollina
Preparazione:
Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
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