Melanzane Sott'olio con Peperoni
Antipasto a base di Melanzane
PopolaritÓ negli Antipasti: (920 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
Melanzane
Peperoni Gialli
Peperoni Rossi
Sale Grossetto
Aceto di Vino Rosso
Aglio
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua.
Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommitÓ un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso Ŕ di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso Ŕ di vetro.
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