Mesciua (3)
Primo piatto a base di Ceci
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Origine: Liguria
La Spezia
Ingredienti per 6 persone
300 gr Ceci
300 gr Fagioli Cannellini
100 gr Farro
Acqua Tiepida
Olio d'oliva
Sale
Pepe Nero in Grani
Preparazione:
Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte.
Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore.
Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare.
La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.
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