Mezze Penne ai Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 6 persone
350 gr Pasta Tipo Mezze Penne
4 Carciofi
80 gr Prosciutto Crudo a Fette
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
Alcuni Rametti Maggiorana
1 Limone
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
Private i carciofi delle spine e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano.
Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l'olio caldo, mescolando spesso.
Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po' di acqua calda.
Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere.
Servite subito.
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