Minestra di Ceci e Castagne Dei Cimini
Primo piatto a base di Castagne
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Ceci GiÓ Bagnati
300 gr Castagne
1 Rametto Rosmarino
1 Spicchio Aglio
200 gr Pasta Tipo Tagliolini d'acqua e Farina
Olio d'oliva Extra-vergine
Peperoncino
Sale
Preparazione:
Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci.
Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l'acqua di cottura.
Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli.
A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.Lasciare insaporire qualche minuto e servire.
Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo.
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