Oca Arrosto
Secondo di Pollame a base di Oca
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Origine: Austria
Ingredienti per 4 persone
100 gr Burro
50 gr Lardo
1 Oca di 1 kg
Sale
Pepe
1 Bicchierino Acquavite
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
per Servire:
800 gr Cavolo Rosso Affettato Sottile
Sale
Preparazione:
In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un'oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all'interno e all'esterno e legata.
Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare.
Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura.
Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo.
Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l'oca.
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