Orecchiette agli Asparagi (2)
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Orecchiette
230 gr Asparagi Al Naturale
25 cl Panna
Burro
1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato
1 Tuorlo d'uovo
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocere le orecchiette al dente.
Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola; unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento.
Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro.
Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.
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