Orzotto agli Champignon
Primo piatto a base di Orzo Perlato
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Orzo Perlato
400 gr Funghi Champignon
1 Cipolla Piccola
150 cl Brodo
4 Cucchiai Olio d'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l'acqua dei funghi sarÓ evaporata, l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarÓ consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto).
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
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