Orzotto con Salsiccia e Borlotti
Primo piatto a base di Orzo Perlato
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Fagioli Borlotti
200 gr Salsiccia Groppino
400 gr Orzo Perlato
Brodo di Carne (o Brodo di Dado)
1 Cipolla
10 cl Vino Bianco
Sale
Olio d'oliva
Burro
2 Cucchiai Salsa di Pomodoro
Formaggio Grattugiato
Preparazione:
Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente.
Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metÓ di quest'ultima quando sarÓ ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga.
In un'altra pentola fai rosolare l'altra metÓ di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti.
Quando l'orzo sarÓ cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.
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