Paella alla Valenciana
Primo piatto a base di Riso
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Origine: Spagna
Valencia
Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
300 gr Lonza di Maiale
1 Petto di Pollo
150 gr Salsiccia
4 Pomodori
1 Peperone
1 Spicchio Aglio
8 Fondi di Carciofo
400 gr Cozze
Prezzemolo
100 gr Piselli
2 Calamari
400 gr Scampi
300 gr Tranci di Nasello
Zafferano
Sale
Pepe
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 1/2 Dado
Preparazione:
Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.
Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarÓ tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli.
Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso.
Quando inizierÓ la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone.
Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarÓ al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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