Paella Vegetariana (3)
Primo piatto a base di Peperoni Rossi
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Ingredienti per 6 persone
2 Peperoni Rossi
200 gr Fagiolini
200 gr Piselli Sgranati
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cipolla
1 Bicchiere Passata di Pomodoro
300 gr Riso
1 Bustina Zafferano
Peperoncino Rosso in Polvere
Sale
1 Limone (succo)
Brodo Vegetale
Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.
Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso giÓ lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco pi¨ del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
Quando il riso Ŕ cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
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