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Pagellini al Cartoccio |
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| Secondo di Pesce a base di Pagello Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pagellini (pesci da 250 gr Ognuno) 400 gr Funghi Misti Surgelati 3 Spicchi Aglio 14 Rametti Timo 1 Mazzetto Prezzemolo 1/2 Limone 6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina.In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio, due rametti di timo e un po' di prezzemolo. Quando l'aglio è colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l'acqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d'olio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all'interno che all'esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d'aglio, 2 rametti di timo e un po' di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola. |
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