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Pagello al Sale |
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| Secondo di Pesce a base di Pagello Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Pagello 3000 gr Sale Grosso Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Il pesce va pulito ma non squamato.Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe. |
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