Pan Speziale o Certosino
Dessert a base di Miele
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Farina
200 gr Miele
150 gr Zucchero
40 gr Uvetta Sultanina
40 gr Pinoli
40 gr Mandorle
60 gr Scorza d'arancia e Cedro Canditi
40 gr Cioccolato Amaro
10 gr Semi d'anice
20 gr Burro
15 gr Bicarbonato di Sodio
per lo Stampo:
Burro
Preparazione:
Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari.
Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente.
Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si Ŕ amalgamata col resto unite anche man mano l'uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato.
Dovete ottenere un composto ben amalgamato.
Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un'ora e un quarto.
NB.
Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d'alluminio e conservato in una scatola di latta.
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