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Pappardelle alla Lepre |
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| Primo piatto a base di Lepre Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Umbria Perugia |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Pappardelle 500 gr Lepre Disossata 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio Aglio 1000 gr Pomodori Pelati 50 cl Vino Rosso Barolo Olio d'oliva Sale Pepe Formaggio Pecorino Formaggio Parmigiano |
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 Preparazione: Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo. |
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