Pappardelle con il Sugo di Lepre
Primo piatto a base di Lepre
PopolaritÓ nei Primi piatti: (961 Click)
Ingredienti per 4 persone
Polpa di Lepre
Poco Burro
Pancetta di Maiale
1/2 Cipolla
1/2 Costa Sedano
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Farina
1 Bicchiere Vino Secco
50 cl Brodo
Formaggio Parmigiano
Pasta Tipo Pappardelle
Alcune Bacche Ginepro (facoltativo)
Poco Aglio
Preparazione:
Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa.
A metÓ cottura unire la lepre e condire con sale e pepe.
Quando la carne sarÓ ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino.
Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza.
Usare la salsa per condire le pappardelle.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Primi piatti:

Pappardelle alla LeprePappardelle alla Lepre
4 persone. Umbria. Perugia.

1160 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster