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Pasta e Ceci con Scampi |
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| Primo piatto a base di Ceci Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 180 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Ceci 1 Cipollotto Fresco 2 Spicchi Aglio 10 cl Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 70 gr Olio d'oliva Extra-vergine Bertolli Robusto 400 gr Code di Scampi 100 gr Pasta Tipo Ditalini Rigati 1 Peperoncino Piccante 1 Cubetto Dado Sale |
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 Preparazione: Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli.Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra. Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite. |
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