Pasta e Patate 'a Ra Tieddra'
Primo piatto a base di Patate
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Patate
400 gr Pasta Tipo Pasta Corta Grande
500 gr Pomodori Freschi
2 Cipolle
Pangrattato
1 Pizzico Origano
Peperoncino Tagliuzzato
70 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Spruzzata Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio.
Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio.
Cuocete in forno con il tegame coperto.
E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno.
Nelle campagne del Cosentino c'Ŕ ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
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