Pastiera (3)
Dessert a base di Ricotta
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Ingredienti per 8 persone
700 gr Ricotta
450 gr Zucchero
7 Tuorli d'uovo
5 Albumi d'uovo
2 Bustine Vaniglina
1/3 Bustina Cannella
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Presa Sale
4 cl Acqua Fiore d'arancio
Cedro Tagliato a Quadretti
per Cuocere il Grano:
450 gr Grano
100 gr Latte
30 gr Strutto
per la Pasta Frolla:
6 Tuorli d'uovo
3 Albumi d'uovo
Acqua
150 gr Zucchero
250 gr Margarina
900 gr Farina
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Cottura del grano.
Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto.
Passarne poi la metÓ.
Preparazione della Pasta frolla.
Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile.
Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene.
Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone.
A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale.
A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare.
Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo.
Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate.
Infornare in forno giÓ caldo per 1 ora a fuoco medio.
Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.
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