Pastiera (5)
Dessert a base di Ricotta
Popolarità nei Dessert: (973 Click)
Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 6 persone
500 gr Farina per Dolci
Burro
Zucchero
1 Uovo Intero
2 Tuorli d'uovo
Latte Freddo (facoltativo)
per il Ripieno:
250 gr Ricotta Freschissima
250 gr Zucchero
5 Uova
250 gr Grano Lessato
100 gr Cedro Candito a Dadini
1 Pizzico Cannella
4 Cucchiai Vino Marsala
1 Cucchiaio Triple Sec (o Gin)
1 Bustina Vaniglia
per la Teglia:
Burro
Preparazione:
Ricetta natalizia.
Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose.
Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo.
La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo.
Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare).
Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia.
Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione.
Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
VOTA questa ricetta
1
100%
0
0%
Ricette correlate nei Dessert:

Pastiera (2)
6 persone.
902 Click
Pastiera (4)
6 persone. Campania. Napoli.
878 Click
Pastiera (3)
8 persone.
849 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home page Ricette | Cucina tipica | Privacy | Contatti
Ricette su Facebook