Penne al Cartoccio (2)
Primo piatto a base di Melanzana
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Ingredienti per 4 persone
160 gr Pasta Tipo Penne
1/2 Melanzana
80 gr Formaggio Caciocavallo
4 Cipollotti
3 Pomodori
Olio d'oliva
Sale
1 Uovo
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Lessare le penne, preparare il sugo soffriggendo i cipollotti, i pomodori sbollentati e la melanzana a tocchetti.
Saltare la pasta col sugo ed il caciocavallo grattugiato grossolanamente.
Preparare il cartoccio spennellando la carta da forno col bianco d'uovo, disporvi la pasta, chiudere ed infornare.
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