Penne alla Pancetta e Olive
Primo piatto a base di Pancetta
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Penne Rigate
100 gr Olive Verdi Snocciolate
60 gr Pancetta
4 Cucchiai Olio d'oliva
400 gr Pelati
1 Cipollina
30 gr Formaggio Pecorino
30 gr Formaggio Parmigiano
Sale
1/2 Peperoncino
Preparazione:
Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metÓ le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce.
Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente.
Se occorre, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta.
Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.
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