Penne e Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Penne
300 gr Melanzane
1 Cipollina
Olio d'oliva Extra-vergine
150 gr Salsiccia
Vino Bianco
Basilico
500 gr Pomodorini
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle.
Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell'olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.
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