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Penne Noci e Salmone |
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| Primo piatto a base di Noci Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Penne 10 Gherigli di Noci 50 gr Pistacchi Spellati 1 Cipollotto 200 gr Fettine di Salmone Affumicato 1 Uovo 1 Goccio Cognac Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo. |
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