Penne Noci e Salmone
Primo piatto a base di Noci
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Penne
10 Gherigli di Noci
50 gr Pistacchi Spellati
1 Cipollotto
200 gr Fettine di Salmone Affumicato
1 Uovo
1 Goccio Cognac
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno pi¨ grossolano di noci e pistacchi.
Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.
Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
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