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Pernici al Forno |
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| Secondo di Pollame a base di Pernici Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
4 Pernici Alcune Bacche Ginepro Rosmarino Salvia Dragoncello Sale Pepe Vino Bianco |
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 Preparazione: Pulire la pernici; inserire quindi nell'interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe.Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l'effetto forno. Non aprire per circa un'ora. |
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