Piccata di Vitello al Marsala
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Carne di Vitello in Fettine
80 gr Burro
2 Bicchierini Vino Marsala Secco
Farina
Sale
Preparazione:
In un largo tegame lasciate fondere il burro e appena Ŕ diventato color nocciola adagiatevi le fettine di carne abbondantemente infarinate.
Cuocetele a fuoco vivo dall'una e dall'altra parte per circa 5 minuti.
Regolate il sale.
Fate insaporire le fettine ancora per alcuni minuti a fiamma ridotta, poi toglietele e tenetele su un piatto al caldo.
Con un cucchiaio di legno staccate bene il fondo di cottura, versatevi due bicchierini di Marsala, mescolate con cura, fate evaporare.
Coprite le fettine di carne con la salsa, servite.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.
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