Pizza di Patate alla Pugliese
Antipasto a base di Patate
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Origine: Puglia
Ingredienti per 4 persone
500 gr Patate
100 gr Farina
30 gr Burro
1 Uovo
1 Mozzarella
3 Pomodori
5 Filetti d'acciughe
2 Cucchiai Olio d'oliva
Origano
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate le patate.
Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.
Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea.
Ungete una teglia di olio e versatevi il composto.
Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.
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