Polipo alla Ligure
Secondo di Pesce a base di Polipo
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1033 Click)
Origine: Liguria
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Polipo
4 Patate Pelate
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Limone
1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti da 125 gr)
2 Cucchiai Ketchup
Preparazione:
Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Il tegame deve avere il coperchio.
A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio.
Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone.
Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso.
Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
La salsa, che potrÓ essere disposta a piacere sul polipo, assumerÓ un delicato colore rosa.
Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.
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