Polpette di Ricotta con Pomodoro
Antipasto a base di Ricotta Romana
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Ricotta Romana
40 gr Formaggio Grana Padano Grattugiato
5 Foglie Menta
40 gr Pinoli
2 Rametti Maggiorana
2 Pomodori Ramati
2 Fette Pane per Tramezzini
1 Filo Olio d'oliva
Sale
1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
Preparazione:
Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini.
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini.
Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale.
Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.
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