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Profiteroles al Cioccolato (2) |
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| Dessert a base di Cioccolato Popolaritą nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 100 gr Farina 10 cl Latte 60 gr Burro 2 Uova per il Ripieno: 20 cl Panna Montata per la Copertura: 100 gr Cioccolato Fondente 50 gr Zucchero 30 gr Burro |
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 Preparazione: Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d'acqua, 50 g di burro ammorbidito.Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non č stato assorbito. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignč sono gonfi e dorati. Ritirate e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero. Dovete ottenere una crema piuttosto densa. Ritirate e lasciate raffreddare. Farcite i bignč con la panna. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall'alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare. |
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