Riso Saltato ai Cinque Colori
Primo piatto a base di Gamberi
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Calorie: 617
Ingredienti per 4 persone
4 Ciotole Riso Già Cotto
100 gr Carne di Maiale
50 gr Prosciutto Cotto
3 Funghi Secchi Cinesi Profumati
100 gr Gamberi Sgusciati
1 Porro
2 Uova
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Glutammato Monosodico
7 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiai Piselli
2 Cucchiaini Salsa di Soia
1 Pizzico Pepe
1/2 Cucchiaino Sale
Preparazione:
Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti.
Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm.
Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte.
Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finché liberano tutto il loro profumo.
Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinché i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente.
Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok; quando si avverte un buon profumino condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte.
Pulire la padella, versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finché l'olio prende il suo profumo.
Mettere il riso nell'olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato Quando il riso è stato ben mescolato e l'olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti già preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e buon appetito.
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