Risotto al Radicchio (6)
Primo piatto a base di Radicchio di Treviso
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Origine: Lombardia
Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso per Risotti
2 Fondi Medi Radicchio di Treviso
Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile
3 Spicchi Aglio a Tocchetti
2 Dadi
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Panna
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti.
In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti.
Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto.
Versate il vino e lasciatelo evaporare.
Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa.
Aggiustate di sapore con i 2 dadi.
Quando il riso sarÓ cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto.
Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato.
Si deve iniziare a mangiarlo non pi¨ di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.
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