Risotto al Tartufo
Primo piatto a base di Tartufo
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
60 gr Tartufo
80 gr Burro
1/2 Cipolla Piccola
300 gr Riso per Risotti
1/2 Bicchiere Vino Bianco
100 cl Brodo di Manzo
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Risotto al Tartufo
Preparazione:
Base per questo piatto Ŕ un risotto bianco alla piemontese.
Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare.
Unire il brodo e cuocere all'onda.
4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano.
A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.
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