Risotto Tartufato Piemontese
Primo piatto a base di Tartufo
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso Carnaroli (o Riso Vialone)
1 Cipolla
30 gr Tartufo
Sale
Pepe
50 gr Formaggio Parmigiano
100 gr Formaggio Murazzano
100 cl Latte
1 Noce Burro
2 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio.
Unire il riso, farlo tostare qualche minuto.
Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte.
Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento.
Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro.
Unire il tartufo.
Far riposare per 2 minuti e servire.
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