Risotto alla Crema di Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Riso
2 Melanzane Piccole
3 Spicchi Aglio
400 gr Polpa di Pomodoro
Prezzemolo Tritato
200 gr Tonno Sott'olio
1 Cipolla
125 cl Brodo
Peperoncino
Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.
Frullare il tutto.
Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare.
Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.
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